NúdùlùWọ́n ti ṣe wọ́n, wọ́n sì ti jẹ wọ́n fún ohun tó lé ní ẹgbẹ̀rún mẹ́rin (4,000) ọdún. Àwọn nudulu òde òní sábà máa ń tọ́ka sí nudulu tí a fi ìyẹ̀fun àlìkámà ṣe. Wọ́n ní ọ̀pọ̀lọpọ̀ sítáṣì àti amuaradagba, wọ́n sì jẹ́ orísun agbára tó ga fún ara. Ó tún ní onírúurú fítámì àti ohun alumọ́ni, títí kan àwọn fítámì pàtàkì tí ó ń ṣe ìwọ́ntúnwọ́nsí ọpọlọ, bíi B1, B2, B3, B8, àti B9, àti kálísíọ́mù, irin, fításíọ̀mù, mágnẹ́síọ̀mù, pósítíọ́mù, àti bàbà. Àwọn èròjà wọ̀nyí ń ran ara lọ́wọ́ láti ní ìlera àti láti mú kí àwọn ènìyàn ní agbára sí i.
Ni afikun, nudulu ni itọwo to pọ́ọ́kú, o si le tẹ́ awọn eniyan lọrun fun ounjẹ. Rírọ̀ ati jijẹ nudulu, ati itọwo adun ti pasita, le mu ki awọn eniyan ni iriri didùn. Ati nitori pe nudulu rọrun lati ṣe, o rọrun lati jẹ, o si ni awọn eroja onjẹ, a le lo wọn gẹgẹbi ounjẹ pataki tabi ounjẹ iyara, nitorinaa awọn eniyan ti gba wọn tipẹtipẹ ti wọn si fẹran wọn jakejado agbaye.
Nisinsinyi a ṣafihan ọpọlọpọ awọn nudulu lẹsẹkẹsẹ ti o ta gbona lori ọja ti o yẹ fun idagbasoke iṣowo ati awọn nudulu ti a ṣe ni ile-iṣẹ nla:
1.Nudulu gbigbẹ tuntun
A ti gbẹ nudulu Vermicelli ninu adiro, ati pe ọrinrin ko ju 13.0% lọ. Awọn anfani nla wọn ni pe wọn rọrun lati tọju ati pe o rọrun lati jẹ, nitorinaa awọn alabara fẹran wọn. Boya ni ile tabi ni ita, nudulu gbigbẹ n se ni kiakia ati pe o rọrun lati gbe. Irọrun yii jẹ ki nudulu gbigbẹ ni awọn aye ti o gbooro ni igbesi aye iyara ode oni.
A le lo nudulu gbigbẹ lati se oniruuru ounjẹ, gẹgẹbi nudulu obe, nudulu sisun, nudulu tutu, ati bẹẹbẹ lọ. Awọn onibara le yan oriṣiriṣi iru pasita gbigbẹ gẹgẹbi itọwo ati ifẹ wọn, ki wọn si so wọn pọ mọ oniruuru ẹfọ, ẹran, ẹja okun, ati bẹẹbẹ lọ lati ṣẹda awọn ounjẹ adun ti o ni ọpọlọpọ ati oniruuru.
Ilana iṣelọpọ:
2. Núdùlù Tuntun
Omi ọrinrin inu nudulu tuntun ga ju 30% lọ. O ni irisi jijẹ, o kun fun adun alikama, ko si ni afikun kankan. O jẹ ọja nudulu lẹsẹkẹsẹ ti o lo imọ-ẹrọ nudulu ti a fi ọwọ yipo si iṣelọpọ ibi-iṣẹ.
Bí àwọn oníbàárà ṣe ń lépa oúnjẹ aládùn, bẹ́ẹ̀ náà ni àwọn oníbàárà ṣe ń lépa oúnjẹ aládùn. Núdùlù tuntun, gẹ́gẹ́ bí oúnjẹ aládùn tó ní ọ̀rá díẹ̀ àti èyí tó ní kalori díẹ̀, kàn ń bá àìní àwọn oníbàárà mu. Àwọn ènìyàn òde òní, pàápàá jùlọ àwọn ènìyàn ní àwọn ìlú ńlá àti àárín gbùngbùn, túbọ̀ ń fẹ́ràn núdùlù tuntun tí a kò tíì tọ́jú àti èyí tí ó ní adùn àdánidá àti àṣà ìbílẹ̀. Èyí ló ń mú àǹfààní iṣẹ́ ajé ńlá wá.
Iṣẹ́ nudulu tuntun ti di ohun tí ó ń fa àníyàn díẹ̀díẹ̀. Nudulu tuntun jẹ́ irú oúnjẹ ìrọ̀rùn tí a gbé ka orí nudulu tuntun. Wọ́n sábà máa ń so wọ́n pọ̀ mọ́ onírúurú ẹfọ́ tuntun, ẹran, ẹja omi àti àwọn èròjà mìíràn. Wọ́n dùn, wọ́n sì ń fúnni ní oúnjẹ.
Ni bayi, idagbasoke ti ile-iṣẹ nudulu tuntun fihan awọn abuda wọnyi:
1. Ọjà náà ń dàgbàsókè kíákíá. Ní àwọn ọdún àìpẹ́ yìí, nítorí bí oúnjẹ aládùn ṣe gbajúmọ̀ tó, ilé iṣẹ́ nudulu tuntun ti fi ìdàgbàsókè kíákíá hàn. Gẹ́gẹ́ bí ìṣirò, iye ọjà ilé iṣẹ́ nudulu tuntun ń tẹ̀síwájú láti fẹ̀ sí i, pẹ̀lú ìwọ̀n ìdàgbàsókè ọdọọdún tó wà ní òkè 10%.
2. Àṣà jíjẹ oúnjẹ tó dára. Lóde òní, àwọn oníbàárà ń tẹ̀síwájú láti máa jẹ oúnjẹ tó dára. Núdùlù tuntun, gẹ́gẹ́ bí oúnjẹ tó ní èròjà tó dára, tó ní ọ̀rá díẹ̀ àti tó ní kalori díẹ̀, kàn ń bá àìní àwọn oníbàárà mu.
3. Ìdàgbàsókè oúnjẹ dídì àti èyí tí a fi sínú fìríìjì ń fún àwọn ènìyàn ní àǹfààní láti fẹ̀ síi ní ọjà fún àwọn nudulu tuntun.
Pẹ̀lú ìdàgbàsókè àwọn àpẹẹrẹ ìṣòwò tuntun tí ń bá a lọ, àwọn àpẹẹrẹ ìṣòwò tuntun tí àwọn ẹ̀ka ilé ìtajà ńláńlá, àwọn ilé ìtajà ńláńlá àti àwọn ilé ìtajà ìrọ̀rùn yóò jẹ́ ìdí tí iye ìṣòwò ìlú yóò fi pọ̀ sí i. Ìlànà kan tí ó wọ́pọ̀ nínú ìdàgbàsókè àwọn àpẹẹrẹ wọ̀nyí ni láti ka oúnjẹ dídì àti tí a fi sínú fìríìjì sí ọjà ìṣòwò pàtàkì àkọ́kọ́, èyí tí yóò mú kí ó rọrùn fún ọjà núdùlù tuntun.
Ilana Iṣelọpọ:
3. Núdùlù tí a fi dídì sè
Dídì-SèWọ́n ń fi àwọn ọkà bí ìyẹ̀fun àlìkámà àti ìyẹ̀fun àlìkámà ṣe nudulu náà. Wọ́n máa ń pò ó nínú ìfọ́, wọ́n á gé e sí oríṣiríṣi ìyẹ̀fun, wọ́n á gbó, wọ́n á máa yí i kiri, wọ́n á sì gé e kúrò, wọ́n á sè é, wọ́n á fi omi tútù fọ̀ ọ́, wọ́n á sì dì í sínú àpótí (nígbà tí wọ́n bá ń ṣe èyí, wọ́n á fi àwọn èròjà náà ṣe àpò obe, wọ́n á sì fi omi àti ara rẹ̀ ṣe é papọ̀) àti àwọn iṣẹ́ míìrán. A lè jẹ ẹ́ láàrín àkókò díẹ̀ lẹ́yìn tí a bá ti fi omi gbígbóná ṣe é tàbí tí a bá ti sè é, tí a ó fi yọ́ ọ, tí a ó sì fi ohun èlò míràn ṣe é. A máa ń dì í sínú yìnyín kíákíá láàárín àkókò kúkúrú láti rí i dájú pé omi inú àti lóde nudulu náà lágbára, pẹ̀lú ìmọ́tótó tó ga, àkókò yíyọ́ ọ kúrú àti lílo rẹ̀ kíákíá. Lábẹ́ ipò ìtútù -18C, àkókò ìpamọ́ náà jẹ́ oṣù mẹ́fà sí oṣù méjìlá.
Lọ́wọ́lọ́wọ́, ìwọ̀n ìdàgbàsókè gbogbogbòò ti ẹ̀ka nudulu tí a ti sè tí ó ti di tútù yára gan-an. Kò sí ọ̀pọ̀lọpọ̀ àwọn olùpèsè tí wọ́n ń fojú sí ẹ̀ka yìí, ṣùgbọ́n wọ́n ń dàgbàsókè kíákíá. Ìdàgbàsókè nínú ìbéèrè ní ọjà oúnjẹ B-end ti di ohun pàtàkì jùlọ nínú ìbúgbàù nudulu tí a ti sè tí ó ti di tútù.
Ìdí tí àwọn nudulu tí a ti sè tí a ti dì dì fi gbajúmọ̀ ní apá oúnjẹ ni pé ó ń yanjú ọ̀pọ̀lọpọ̀ ìṣòro tí ó bá àìní oúnjẹ mu:
Ifijiṣẹ ounjẹ yarayara, iyara sise nudulu pọ si ni igba 5-6
Fún oúnjẹ àwùjọ, iyára ìfijiṣẹ́ oúnjẹ jẹ́ àmì pàtàkì. Ó ní ipa tààrà lórí ìwọ̀n ìyípadà tábìlì ilé oúnjẹ àti owó tí ó ń wọlé.
Nítorí pé wọ́n ti se nudulu tí a ti sè ní ìgbà tí wọ́n ń ṣe é, wọ́n máa ń kó wọn lọ sí àwọn ilé oúnjẹ tí wọ́n ti ń tọ́jú dìdì. Kò sí ìdí láti yọ́ nígbà tí wọ́n bá lò ó. A lè se nudulu náà nínú omi gbígbóná fún ìṣẹ́jú mẹ́ẹ̀ẹ́dógún sí ìṣẹ́jú mẹ́ẹ̀ẹ́dógún kí a tó sè é.
A le fi ọpọlọpọ awọn nudulu ti a ti sè sinu didi ni iṣẹju-aaya 40, ati pe ramen ti a ti tutù julọ naa gba iṣẹju-aaya 20 nikan. Ti a ba fiwe pẹlu nudulu ti o tutu ti o gba o kere ju iṣẹju mẹta lati se, a fi ounjẹ naa si ni igba 5-6 yiyara.
Nítorí onírúurú ọ̀nà ìṣiṣẹ́, ìtọ́jú àti ọ̀nà gbígbé nǹkan, iye owó tààrà tí a fi ń se nudulu tí a ti dì sínú dìẹ̀ ga díẹ̀ ju ti nudulu tí a ti dì sínú omi lọ.
Ṣùgbọ́n fún àwọn ilé oúnjẹ, lílo nudulu tí a ti sè ní dídì mú kí iṣẹ́ oúnjẹ rọrùn, ó dín iṣẹ́ kù, ó mú kí iṣẹ́ ilẹ̀ sunwọ̀n sí i, ó sì dín owó omi àti iná mànàmáná kù.
Ilana Iṣelọpọ:
| Núdùlù gbígbẹ Tuntun | Núdùlù Tuntun | Núdùlù tí a ti sè ní dídì | |
| Iye Owo Iṣelọpọ | ★★★★★ | ★★★★★★ | ★★ |
| Awọn idiyele ibi ipamọ ati gbigbe | ★★★★★★ | ★★ | ★ |
| Ilana Iṣelọpọ | ★★★★ | ★★★★★★ | ★★ |
| Ìtọ́wò àti oúnjẹ | ★★★★★ | ★★★★★★ | ★★★★★ |
| Àwọn ẹgbẹ́ oníbàárà | Ile itaja nla, ile itaja onjẹ, awọn ile itaja ori ayelujara ounjẹ, ati bẹbẹ lọ. | Àwọn ọjà gíga, àwọn ilé ìtajà oúnjẹ, Àwọn ilé oúnjẹ, àwọn ilé ìtajà pílánẹ́ẹ̀tì, àwọn ibi ìdáná àárín gbùngbùn, àti bẹ́ẹ̀ bẹ́ẹ̀ lọ. | Àwọn ọjà gíga, àwọn ilé ìtajà oúnjẹ, Àwọn ilé oúnjẹ, àwọn ilé ìtajà pílánẹ́ẹ̀tì, àwọn ibi ìdáná àárín gbùngbùn, àti bẹ́ẹ̀ bẹ́ẹ̀ lọ. |
Àkókò ìfìwéránṣẹ́: Oṣù kọkànlá-03-2023